Két séf jelenti jelenleg Romániában a csúcsgasztronómiát, és mindkettő Bukarestben dolgozik: Mihai Toader a Soro Lume, Alex Petricean pedig a Noua éttermet vezeti. Most nem kell Bukarestig utazni, hogy megkóstoljuk az egyik legjobb román séf főztjét: Alex szerdán és csütörtökön a Bábelben készít exkluzív vacsorát Kaszás Kornél Michelin-csillagos rezidens séffel közösen. (Az egyedi gasztronómia élményre itt lehet foglalni.)
Idén március végén 120 méter mélyen a föld alatt, a Parajdi Sóbánya egyik termében (azóta már a sóbánya sem létezik, de az egy másik történet…) főztek Románia legismertebb séfjei magyar Michelin-csillagos szakácsok társaságában. A Taste of Transylvania Underground elnevezésű rendezvényről korábban itt írtunk, a három napos eseményen volt alkalmunk elbeszélgetni keleti szomszédunk egyik legmenőbb séfjével, a nagybányai katonacsaládból származó Alex Petriceannal, akit a tradicionális román konyha megújítójának tartanak.
Alex a Sóbányában is megmutatta az egyik védjegyének számító fogását, amit Budapestre is elhoz, vagyis a „tisztelgés az egyszerű tojás előtt” elnevezésű tányért, amit érlelt román sajttal párosít. A fiatal séf a szezonális termékeken alapuló autentikus román konyhát népszerűsíti, kulináris filozófiája arra helyezi a hangsúlyt, hogy az alapanyagok ízeit maximálisan kiaknázza, a hagyományt az innovációval ötvöző gasztronómiai élményt teremtve ezáltal.
A román séffel készült interjúnkat a Magyar Hang pénteken megjelenő számában olvashatják.
